La ricetta di giugno: Pesto Rosso


Una delle soluzioni più comode d’estate per preparare il pranzo, è trovare una serie di prodotti “già pronti” (ma ovviamente fatti da noi!!!). 10 minuti per mettere tutto assieme et voilà! il gioco è fatto. Tutti conosciamo e cuciniamo spesso il classico pesto alla genovese, profumo d’estate tra i più amati. Questa volta prepariamo un pesto rosso, buono sulla pasta e buono su una bruschetta!

Gli ingredienti:
200gr pomodorini, 12 foglie di basilico, 4 foglie di menta, 4 pomodori secchi, 300cl olio e.v.o., 60gr parmigiano, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di pistacchi, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe

  • Frullate i pomodorini e versate in una boule
  • Ponete il resto degli ingredienti nel mixer ed azionate le lame con la funzione pulse (per non scaldare troppo e rovinare gli ingredienti) Il composto deve risultare grossolano. Meglio ancora, se avete un mortaio, pestate manualmente.
  • Invasate il tutto e controllate che la superficie sia perfettamente coperta di olio per la conservazione.
  • In frigorifero 3/4 giorni
  • In congelatore 5/6 mesi

Lascia un Commento


Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.