La ricetta di maggio: Cous-cous di mare agrumato


Un piatto profumato e colorato, perfetto per stare leggeri ma appagare pienamente i propri sensi!

Ingredienti:                                              

  • 200gr cous-cous
  • 1 filetto di corda di rospo (o filetto di merluzzo)
  • 1 lime
  • 1 arancia
  • Zucchero
  • 70gr pinoli
  • Zenzero
  • Aglio
  • 1 cipollotto

Esecuzione

In un tegame tostate i pinoli, grattugiate l’aglio e lo zenzero, appassite con 2 cucchiai di olio. Versate il cous-cous e tostatelo leggermente. Coprire con acqua bollente e lasciare assorbire per 10 minuti.

Grattugiate la scorza di un lime e di un’arancia. Tenete da parte. Spremete il succo di entrambi gli agrumi e dividetelo in due parti.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio, rosolate il filetto da entrambi i lati per 2 minuti. Versate parte del suco e finite la cottura per latri 2 minuti

A parte caramellizzate 70gr di zucchero. Fuori dal fuoco unite il restante succo, e lasciate restringere.

Servite il filetto su un letto di cous-cous e profumate tutto con la scorza degli agrumi

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