La ricetta di settembre: Biscottoni integrali con gelatina all’uva


È un segnale, lo sento dall’odore che entra dalla finestra ancora aperta di primo mattino. L’Autunno si annuncia così, quando ancora fa caldo e non te lo aspetti.

E così so che l’uva è pronta da raccogliere e che diventerà la preziosa scorta di mosto per l’inverno.

E mentre lavoro, estraggo, imbottiglio, una piccola parte finisce nella gelatina di questi Biscottoni, semplici, veloci e di gran soddisfazione.

Biscottoni integrali con gelatina all’uva

Ingredienti

150gr farina 00

150gr farina integrale

½ bustina cremortartaro

75gr olio girasole

100gr zucchero mascobado

30gr miele

scorza di limone

1 uovo

 

200gr gelatina all’uva

Esecuzione

  • Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla. Riposare in frigorifero per una mezz’ora
  • Stendere la pasta in uno strato di circa 1cm, ritagliare dei cerchi di circa 7cm di diametro. Di questi prenderne la metà e togliere dal centro dei cerchi piccoli
  • Sistemare i biscotti sulla placca del forno, stendere un cucchiaio circa di gelatina, ricoprire con la pasta coppata al centro
  • Infornare a 180°per 20’ circa

Per la gelatina all’uva: 500gr uva, 1 piccola mela con la buccia, 10gr agar agar

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